só Batatas

 Purê de Batatas a Moda Francesa 
(Com Creme de Leite)
Comi este purê e não sosseguei até conseguir fazer um igualzinho.

- 500g de batatas de boa qualidade cozidas em água e sal descascadas e passadas no espremedor
- sal
- creme de leite

Misture bem as batatas ainda quentes com creme de leite até alcançar a consistência desejada. tempere com uma pitada de sal. Sirva em pequenas porções para seu sabor
ser melhor apreciado.



Purê de Batata e Cebola Frita
Este é um jeito bem americano de fazer purê de batatas.
- 500g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
- 1 colher bem cheia de margarina
- 1/2 xícara de leite
- 1 cebola grande bem picadinha

Frite as cebolas na margarina até que murchem e comecem a dourar e misture bem com a batata ainda quente. Junte o leite fervido e uma pitada de sal. 

Batata-Purê a Minha Moda
- Batatas pequenas descascadas ou batatas médias
cortadas em metades
- 1 copo de leite quente ou um pouco mais
- 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
- sal

Cozinhe as batatas em água e sal e quando estiverem macias, e ainda bem quentes, escorra bem a água, cubra com o leite e a margarina, tampe a panela, sacuda bem
para que as batatas absorvam bem o leite e a manteiga e descanse alguns minutos (com a panela fechada e fora do fogo). Escorra bem as batatas (reserve o leite para uma
outra receita qualquer, uma sopa cremosa ou molho branco) e coloque as batatas em assadeira bem untada, distantes umas das outras e leve ao forno para dourar um pouco. 

Essas batatas ficam com um gostinho de purê de batatas, um show!

Salada de Batata 
Saladas de Batata com maionese são todas iguais... mas essa não é  igual que as outras. Experimentem e vejam se eu não tenho razão! O segredo está no tempero forte e delicado ao mesmo tempo, levemente picante por causa do alho cru. achei essa receita no blog cyber cook fiz e recomendo.

- 700g de batatas
- 2 cenouras
- 2 ovos
- suco de 1 limão
- sal, pimenta
- 2 dentes de alho bem picadinho
- bastante cheiro verde picadinho
- maionese para ligar

Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em pedaços regulares junto com as cenouras (também já cortadas) e os ovos. Quando a batata estiver macia, escorra bem e misture imediatamente com os demais ingredientes. Leve a geladeira até o momento de servir.

Obs: Saladas de Batatas devem ser sempre temperadas ainda quente, caso contrário elas não absorvem o tempero.

Bolinhos de Batatas com Parmesão

- 6 batatas médias cozidas em água e sal, descascadas e amassadas ainda quentes
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de farinha d trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho

Descanse as batatas espremidas na geladeira por 2 horas e misture bem com os demais ingredientes. Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga e forme montinhos
sobre uma frigideira com óleo bem quente (no fogo, claro). Retire do fogo quando estiverem bem dourados e escorra bem em papel absorvente. Sirva-os bem quentes
com carne assada.

Batatas Duquesa

- 1k batatas cozidas em água e sal e passadas no espremedor
- 60g de margarina
- 6 gemas

Misture bem todos os ingredientes, coloque no saco de confeitar com o bica pitanga, forme montinhos em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio
para dourar. Sirva quente. Se quiser, forme montinhos em papel manteiga e leve ao freezer para congelar. Quando estiver firme, coloque em saquinhos e quando
quiser leve ao forno quente para descongelar.

Bolinho de Batata

5 unidade(s) de batata ralada(s) grossa(s)
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de sal
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó 

Em uma bacia grande ralar as 5 batatas cruas, misturar as 2 colheres de farinha de trigo, os 2 ovos inteiros, a salsa e cebolinha verde picadas, o sal e 1 colher de fermento até ficar uma massa homogênea. Com uma colher de sopa colocar uma quantidade da massa na fritadeira e fritar com azeite não muito quente até ficarem douradinhos. Servir em porções.

Batata Assada com Requeijão

6 unidade(s) de batata média(s)
200 gr de Requeijão Culinário
quanto baste de Queijo Ralado
quanto baste de sal

Lave muito bem as batatas e com um garfo faça alguns furos ao redor. Coloque-as em um recepiente com tampa e leve ao micro-ondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem mais ou menos macias). Corte as pontas, de modo que elas parem em pé. Com uma colher de café, cavoque as batatas de modo que elas fiquem com aparência de um copinho. Misture o requeijão e o parmesão e tempere (caso necessário) com sal, coloque dentro das batatas e depois salpique com mais parmesão para cobrir. Leve ao forno pré aquecido a 180°C, por aproximadamente 30 minutos até dar uma queimada no parmesão. Retire e sirva.

Batatas ao Azeite

8 unidade(s) de batata
quanto baste de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de azeite de oliva
quanto baste de vinagre branco

cozinhe as batatas al dente. Quando esfriar, descasque e corte em cubos. Junte o vinagre, o orégano e o sal em um refratário. Misture com as batatas cortadas, regue com azeite e leve ao forno pré- aquecido por 5 minutos. Sirva ainda quente.

Batata Calabresa

1 kg de batata bolinha
1 cabeça(s) de alho amassada(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
1 copo(s) de azeite
1 colher(es) (sopa) de pimenta calabresa
2 xícara(s) (chá) de vinagre branco
4 folha(s) de louro
quanto baste de sal

Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente. Seque-as bem (para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo). Coloque em uma panela, de modo que se acomodem com alguma folga, as batatas e todos os outros ingredientes. Leve ao fogo, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco. Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado! Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente. Deixe esfriar bem. Sirva.